L’allergia alimentare è una reazione immunologica anomala verso alcuni componenti del cibo e può quindi costituire un rischio sanitario anche severo per chi ne è affetto.
E’ pertanto fortemente sentita l’esigenza di assicurare sempre la corretta protezione dell’individuo allergico tramite norme e regolamenti che, di fatto, si sono tradotti negli ultimi anni in grandi cambiamenti nella legislazione sull’etichettatura dei cibi e nelle informazioni da dare al cliente finale.
In quest’ottica di prevenzione del rischio, l’industria agroalimentare può svolgere un ruolo di assoluta rilevanza nel garantire e nel garantirsi una tutela di sicurezza, così come i laboratori ACCREDIA nel “certificare” con le proprie analisi il corretto rispetto delle procedure.
La nostra proposta prevede quindi la selezione dei kit più affidabili attualmente presenti sul mercato per l’implementazione di un adeguato monitoraggio sulla presenza di allergeni lungo tutta la filiera produttiva, dalle superfici di lavoro e dalle acque di risciacquo fino al prodotto finito.
